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[教師資格證考試網(wǎng)]2019年教師資格證《幼兒保教知識(shí)與能力》考點(diǎn)知識(shí).教師資格考試知識(shí)點(diǎn).好學(xué)通為幫助學(xué)員順利通過(guò)考試，特別整理了《幼兒保教知識(shí)與能力》考試備考資料、重要考點(diǎn)、必考重點(diǎn)供考生參考學(xué)習(xí)，希望對(duì)考生有所幫助.
一、膳食的衛(wèi)生 1.食品的選擇 在食品選擇時(shí)既要考慮到營(yíng)養(yǎng)又要考慮到衛(wèi)生，要為幼兒選擇營(yíng)養(yǎng)豐富和衛(wèi)生新鮮的食品，才能保證幼兒的健康，應(yīng)避免選擇下列食品： (1)食品的感官形狀不好，不新鮮或腐爛變質(zhì)的食品。 這些食品可能被細(xì)菌污染。幼兒肝臟解毒能力和免疫力較差，吃這些食品容易發(fā)生食物中毒或產(chǎn)生遠(yuǎn)期的危害。 (2)腌臘制品、烘烤和熏制的魚肉。 這些食品含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物。可以導(dǎo)致肝癌、食道癌、胃癌等。 (3)天然有毒食品。 發(fā)芽馬鈴薯、毒蘑菇、干爛白薯等都是有毒食品，應(yīng)避開。 (4)被農(nóng)藥、化肥等污染的食物。 農(nóng)藥殘留量大的蔬菜、水果，食用后會(huì)發(fā)生農(nóng)藥中毒。 (5)三無(wú)食品。 在選擇熱食、點(diǎn)心、飲料時(shí)，應(yīng)避開無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)保質(zhì)期無(wú)產(chǎn)地的三無(wú)食品。 2.烹調(diào)衛(wèi)生 食物的烹調(diào)衛(wèi)生是非常重要的。它決定了營(yíng)養(yǎng)吸收和營(yíng)養(yǎng)素的保留量。烹調(diào)過(guò)程就是通過(guò)揀、洗、燒等烹調(diào)制備過(guò)程，改變食物的組織結(jié)構(gòu)、殺菌去毒，增加色、香、味。托幼機(jī)構(gòu)食堂食品烹調(diào)衛(wèi)生要求盡量保存事物的營(yíng)養(yǎng)，使嬰幼兒能從定量的食物中得到盡可能多的營(yíng)養(yǎng)素。 3.食物儲(chǔ)存衛(wèi)生 低溫可以降低或停止食物中微生物的增殖，降低食物酶的活力，減緩化學(xué)反應(yīng)的速度。所以低溫可以延長(zhǎng)食物的儲(chǔ)存期限。在冷凍前，應(yīng)盡量保持食品的清潔和新鮮，對(duì)不同的食品分別存放，減少相互污染。同時(shí)，應(yīng)注意食物的儲(chǔ)存期是有限的，應(yīng)盡快食用。 4.進(jìn)食衛(wèi)生 (1)創(chuàng)設(shè)良好的物理環(huán)境 進(jìn)餐時(shí)良好的物理環(huán)境有益于幼兒保持和產(chǎn)生愉快的進(jìn)食情緒。托幼機(jī)構(gòu)的用餐場(chǎng)所應(yīng)整齊清潔?？諝馔〞常瑴囟冗m宜，桌椅適合幼兒身材，餐具簡(jiǎn)單、精美、實(shí)用。 (2)營(yíng)造愉快的心理氛圍 營(yíng)造愉快的心理氛圍對(duì)提高幼兒的食欲是很重要的。在營(yíng)造愉快的心理氛圍時(shí)，應(yīng)注意：第一，托幼機(jī)構(gòu)的保教人員在嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)要給予關(guān)心和愛護(hù)。對(duì)獨(dú)立進(jìn)餐有困難的嬰兒要給予幫助;第二，讓幼兒參與就餐準(zhǔn)備過(guò)程：第三，不在就餐時(shí)批評(píng)指責(zé)幼兒。 (3)保證適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐速度 進(jìn)餐速度過(guò)快不利于咀嚼消化。有時(shí)還會(huì)造成氣管異物;過(guò)慢會(huì)影響食物的味道。冬季還可能吃進(jìn)較冷的食物，影響胃腸道的健康。所以，應(yīng)注意保讓適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐速度。 (4)進(jìn)餐時(shí)不談笑打鬧 進(jìn)餐時(shí)談笑打鬧不僅會(huì)影響食物的消化吸收，而且會(huì)造成氣管異物。 (5)不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食 強(qiáng)迫進(jìn)食會(huì)引起幼兒的反感，影響他們的食欲。所以，不要強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。對(duì)于幼兒偶爾出現(xiàn)的進(jìn)食量驟減的情況，要冷靜分析，與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，及時(shí)查找原因，對(duì)癥下藥。 二、活動(dòng)衛(wèi)生 保教人員必須認(rèn)真地組織好幼兒一日活動(dòng)，并在一日活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中對(duì)幼兒提出合理的、具體的衛(wèi)生要求，教會(huì)幼兒處理生活中各種技能。幼兒一日生活中主要環(huán)節(jié)有：來(lái)園、學(xué)習(xí)、游戲、進(jìn)餐、盥洗、人廁、睡眠、戶外活動(dòng)、離園等。 1.來(lái)園 在幼兒來(lái)園之前幼保教人員應(yīng)先做好活動(dòng)室的通風(fēng)和清潔工作。冬季生爐火的實(shí)踐要提前生火，早上室溫不低于10攝氏度，天暖時(shí)盡量在室外接待幼兒并組織活動(dòng)。家長(zhǎng)應(yīng)親自把幼兒交給本班教師，若幼兒帶有易發(fā)生事故的物品，老師可行替保管，離開時(shí)交家長(zhǎng)帶回，并告訴其原因。幼兒來(lái)園后，大班的幼兒應(yīng)將自己的外衣、帽子、等疊放在固定的地方，中、小班由老師幫助。 每所幼兒園都應(yīng)設(shè)有專職保健醫(yī)生，幼兒來(lái)回后應(yīng)接受晨檢，保健醫(yī)生要向家長(zhǎng)了解幼兒在家的健康狀況。家長(zhǎng)帶來(lái)的藥品，應(yīng)標(biāo)明幼兒的姓名、所在班級(jí)、用法。保健醫(yī)生要按時(shí)給幼兒服藥。需要掌握全體兒童的健康狀況，發(fā)現(xiàn)兒童患病要及早診治，必要時(shí)應(yīng)采取隔離措施并及時(shí)通知家長(zhǎng)。 2.晨間鍛煉 晨間鍛煉有助于幼兒大腦皮層盡快地進(jìn)入興奮狀態(tài)，精力充沛地開始一天的生活。晨間鍛煉要注意形式多樣化，激發(fā)每一位幼兒積極參加鍛煉的興趣。晨間鍛煉的運(yùn)動(dòng)量要適度，不宜過(guò)小和過(guò)大.過(guò)小使幼兒感到乏味無(wú)意思;過(guò)大則會(huì)使幼兒很快產(chǎn)生疲勞，反而影響一天的正常生活。 3.培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，做好進(jìn)餐的組織管理工作 (1)進(jìn)餐前可組織幼兒進(jìn)行安靜的游戲，也可對(duì)當(dāng)日的菜作簡(jiǎn)要介紹，激發(fā)幼兒的食欲，進(jìn)餐前先喝兩口湯，但不宜多喝，鼓勵(lì)幼兒不偏食、不挑食、餐前小吃零食; (2)培養(yǎng)幼兒飯前洗手、飯后漱口、保持桌面、地面和衣服清潔衛(wèi)生的好習(xí)慣; (3)飯前、飯后不做劇烈運(yùn)動(dòng)，飯菜應(yīng)是溫?zé)岬模虝?huì)幼兒正確地使用餐具; (4)就餐室必須符合衛(wèi)生要求，餐具專業(yè)消毒; (5)進(jìn)餐時(shí)保持愉快的情緒，細(xì)嚼慢咽，不吃湯泡飯，不暴飲暴食，嚴(yán)禁催促幼兒快吃或在幼兒吃飯時(shí)不能批評(píng)學(xué)生; (6)幼兒進(jìn)餐時(shí)，保教人員應(yīng)密切觀察幼兒進(jìn)餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)做恰當(dāng)?shù)奶幚怼?4.盥洗 教會(huì)幼兒洗手、刷牙和洗臉的正確方法，要求幼兒干凈，使幼兒養(yǎng)成常洗頭、洗腳、洗澡和洗屁股的習(xí)慣。 4.入廁 培養(yǎng)幼兒良好的大、小便習(xí)慣，不得限制幼兒便溺的次數(shù)、時(shí)間等，對(duì)中、大班的幼兒應(yīng)教其自己學(xué)會(huì)料理。 5.睡眠 臥室應(yīng)該通風(fēng)，夏季可開窗睡眠。關(guān)好窗簾、使用空調(diào)時(shí)，應(yīng)注意房間換氣：睡前禁止喝刺激性飲品或看驚險(xiǎn)的故事片，教師和幼兒都應(yīng)輕輕地進(jìn)入臥室，給幼兒創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。幼兒年齡越小，睡眠時(shí)間越長(zhǎng)。幼兒園應(yīng)安排午睡;一晝夜總的睡眠時(shí)間：托班要有13～14小時(shí)，小班和中班要有12～13小時(shí)，大班要有11～12小時(shí)。 根據(jù)季節(jié)氣溫的變化、及時(shí)更換被褥。被褥要常洗、曬。注意培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成按時(shí)入睡的好習(xí)慣，教會(huì)幼兒正確的睡眠姿勢(shì)和穿、脫衣服的方法。大班幼兒還要學(xué)會(huì)整理床鋪，中、小班幼兒由老師幫助。 6.散步 飯后散步有助于食物的消化吸收，提高睡眠的質(zhì)量，因此，在大氣適宜的情況下，應(yīng)堅(jiān)持戶外散步：散步時(shí)，要提醒幼兒不要做劇烈的活動(dòng)。 7.離園 晚飯前，教師應(yīng)把幼兒的衣、帽等準(zhǔn)備好，放在幼兒能拿到的地方。幼兒離回前將桌、椅、玩具收放好，穿戴整齊后再離園。 教師應(yīng)把幼兒直接交給家長(zhǎng)。如幼兒當(dāng)日或當(dāng)周有身體不適或其他特殊情況，應(yīng)當(dāng)向家長(zhǎng)匯報(bào)。等幼兒全部接走后，教師需把活動(dòng)區(qū)收拾整齊。所門前須到廁所、臥室等巡視一遍，確實(shí)沒有幼兒留下時(shí)，教師與其他工作人應(yīng)將室內(nèi)打掃干凈，關(guān)閉電源、門窗，再鎖門。個(gè)別晚接的幼兒，本班老師應(yīng)親自交給值班人員、不要讓幼兒自己去找值班老師，以確保幼兒的安全。 以上學(xué)習(xí)資料均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，若內(nèi)容與教材有所差異請(qǐng)以教材或老師課堂所講內(nèi)容為準(zhǔn)！更多信息可登錄網(wǎng)校教師資格頻道查看或咨詢網(wǎng)校在線客服！
